-1 poulet à bouillir

-Poireau, céleri, carottes et pommes de terre

-Sel, poivre, piment, 1 cube maggi, clou de girofle et feuille de laurier

-1 boîte de tomate en purée et 1 boîte de tomates pelées

-Margarine

-L’assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade

-Couper le poireau en rondelles ainsi que les carottes

-Couper les pommes de terre en deux

-Couper grossièrement les oignons et l’ail

-Mélanger la purée de tomate avec la tomate pelée

-Mettre les morceaux de poulet dans une casserole, ajouter le poireau, céleri, oignons, ail, feuille de laurier et clou de girofle

-Ajouter l’eau et deux cuillères de margarine

-Laisser cuire pendant 1h30

-Servir accompagné avec du pain

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa, Nord-Kivu et Sud-Kivu

-1 poulet à bouillir de 1 kg

-Oignons, piment, poivre, muscade et ail

-4 poivrons

1 boîte de purée de tomate

-Tomates pelées

-Huile

-L’assaisonner avec du poivre, sel et muscade

-Firre dans de l’huile

-Couper les oignons en lamelles, couper les poivrons et les aubergines en deux parties

-Verser le tout sur le poulet et laisser dorer

-Ajouter de la tomate pelée mélangée avec la purée

-Ajouter les aubergines et poivrons

-Ajouter un litre d’eau

-Laisser cuire pendant 15 minutes

-Servir avec du riz, banane plantain, pomme de terre, patate douce, manioc ou pain

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa, Nord-Kivu et Sud-Kivu

-1 poulet à bouillir de 1 kg

-Graines de courge moulues

-Piment, oignons, tomate pelée et purée de tomate

-Huile

-Couper finement les oignons

-Mélanger la purée de tomate avec la tomate pelée et le piment

-Verser une partie de purée de tomate sur la pâte de graine de courge moulue

-Ajouter du sel et quelques cuillères d’eau

-Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène, pas trop molle

-Faire des boulettes

-Mettre l’huile sur le feu, ajouter les oignons et la tomate

-Ajouter les morceaux de poulet et un peu d’eau

-Mettre les boulettes de courge dans la sauce

-Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes

-Servir avec du riz, banane plantain ou manioc

Commentaire : Recette de la région du Bas-Zaïre, Haut-Zaïre et Bandundu

-1 poulet de 1 kg

-Pâte d’arachides

-Tomates pelées

-1 boîte de purée de tomate

-Piment

-Huile d’arachide

-Sel, poivre, feuille de laurier et muscade

-Assaisonner avec le sel et poivr, le frire dans de l’huile

-Faire revenir les oignons coupés en lamelles dans l’huile

-Ajouter les tomates pelées coupées en rond, la purée de tomate, piment, feuille de laurier et un peu d’eau

-Diluer un peu de pâte d’arachide dans l’eau

-Verser le mélande dans la sauce tomate et ajouter les morceaux de poulet frit

-Laisser mijoter pendant quinze minutes et remuer de temps en temps

-Servir avec du riz, manioc ou banane plantain

Commentaire : Recette de la région du Bas-Zaïre, Equateur, Bandundu, Haut-Zaïre et Maniema

-1 poulet de 1 kg

-Oignons, piment et tomate pelée

-La moambe

-Huile de palme

-Assaisonner avec du sel

-Mettre la moambe au feu pendant trente minutes

-Faire frire le poulet dans de l’huile

-Mettre les morceaux de poulet dans la moambe

-Ajouter l’oignon, le piment et tomate pelée

-Laisser mijoter pendant trente minutes

-Servir avec du riz, manioc ou banane plantain

Commentaire : Recette de la région de l’Equateur, Haut-Zaïre, Bas-Zaïre et Maniema

-1 poulet à rôtir

-Dix citrons verts

-Une dizaine d’oignons, feuille de laurier, thym, piment, sel et poivre

-Huile

-Enlever le zeste du citron et presser le citron

-Prendre quelques zestes de citron, les couper en morceaux

-Inciser la chair du poulet et mettre les morceaux de zeste de citron dans les incisions

-Mettre le poulet dans une casserole

-Laisser macérer pendant trois heures

-Egouter le poulet et faire griller au four ou makala (braise)

-Couper finement les oignons

-Mettre de l’huile dans une casserole

-Ajouter les oignons, faire dorer, poivrer et ajouter les feuilles de laurier et le thym

-Ajouter le jus de citron qui a servi à macérer le poulet

-Ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter sur feux doux pendant 20 minutes

-Servir avec du riz, pommes de terre ou patates douces

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa

-1 poulet à rôtir

-Oignons, tomate, piment et sel

-1 noix de coco

-Pâte d’arachide

-Huile

-Assaisonner avec du sel

-Mettre l’huile dans une casserole, faire frire le poulet

-Ajouter les oignons finement coupés

-Ajouter le jus de noix de coco et un peu d’eau

-Laisser mijoter pendant vingt minutes

-Diluer cinq cuillères à soupe de pâte d’arachide dans de l’eau

-Verser le sur la cuisson

-Laisser cuire pendant trente minutes

-Servir avec du riz blanc

Commentaire : Recette de la région du Bas-Congo

-1 poulet à bouillir

-Sel, poivre, muscade, clou de girofle et feuille de laurier

-1 choux

-purée de tomate et tomate pelée

-Cube maggi

-Huile

-Faire frire dans de l’huile bouillante

-Ajouter l’oignon, l’ail et faire dorer

-Ajouter la tomate pelée mélangée avec la purée de tomate

-Couper les choux en six parties et ajouter le dans la sauce

-Ajouter les feuilles de laurier, clou de girofle et cube maggi

-Laisser cuire pendant une heure

-Servir avec des pommes de terre, du riz ou du pain

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa

-1 poulet à rôtir

-Feuilles d’aluminium ou feuilles de bananier

-Piment, sel et oignon

-Ficelle de cuisine

-Piler ou mixer le piment mélangé avec des oignons et du sel

-Assaisonner le poulet avec ce mélange

-Ajouter un peu d’huile

-Laisser macérer pendant trente minutes

-Superposer quatre feuilles d’aluminium

-Mettre les morceaux de poulet

-Plier et ficeler

-Mettre le paquet dans une casserole avec un peu d’eau

-Laisser cuire pendant quarante-cinq minutes, puis égouter

-Préchauffer le four à 150 ou préparer la braise pendant 45 minutes

-Servir avec du manioc, banane plantain ou patates douces

Commentaire : Recette de la région de l’Equateur et du Haut-Congo

-1 poulet à rôtir

-Pâte de graine de courge

-Piment, sel et oignon

-Feuilles d’aluminium ou feuilles de bananier

-Ficelle de cuisine

-assaisonner avec du piment moulu, sel et oignons moulus

-mélanger la pâte de graine de courge avec un peu d’eau

-Verser le mélange sur les morceaux de poulet

-plier en quatre les feuilles d’aluminium

-Mettre les morceaux de poulet sur les feuilles d’aluminium

-Ficeler le paquet et le mettre dans une casserole avec un peu d’eau

-Laisser cuire pendant une heure

-Egoutter et déposer le paquet dans le four ou sur de la braise ; le four doit être préchauffé

-Laisser griller pendant une heure trente

-Servir avec du manioc, ignames ou bananes plantains

Commentaire : Recette de la région du Haut-Congo et de l’Equateur

-1 poulet à bouillir

-1 kg de champignons

-Sel, poivre, oignons et ail

-Purée de tomates et tomate pelée

-Huile

-Assaisonner avec du sel, poivre et muscade

-faire frire le poulet dans de l’huile bouillante

-Ajouter la tomate pelée et mélanger la avec la purée de tomates

-Verser un peu d’eau

-Nettoyer les champignons et couper les en deux

-Ajouter un peu d’eau

-Laisser cuire pendant 45 minutes

-Servir avec du riz, pommes de terre, bananes plantains ou patates douces

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa

-1 poulet à bouillir

-Poivre, sel, muscade et piment

-Tomate pelée

-Huile de palme

-2 maniocs doux

-Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade

-Mettre le poulet dans une casserole

-Ajouter la tomate pelée

-Enlever la peau et couper le manioc en quatre parties

-mélanger le manioc avec le poulet

-Ajouter quatre cuillères d’huile de palme

-Ajouter de l’eau

-Laisser mijoter pendant une heure

-Servir comme tel

Commentaire : Recette de la région du Haut-Congo et de l’Equateur

-1 poulet à bouillir

-Ail, oignon, piment, sel, poivre et muscade

-Gingembre moulu

-Tomate pelée et purée de tomates

-Huile

-Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade

-Faire frire

-Couper les oignons en lamelles et l’ail

-Ajouter l’oignon et l’ail sur le poulet

-Faire dorer

-Ajouter la purée de tomates mélangée avec la tomate pelée

-Verser le tout sur le poulet

-Ajouter un peu d’eau

-Ajouter deux cuillères à café de gingembre moulu

-Ajouter du sel

-Laisser cuire pendant une heure

-Servir avec du riz, banane plantain, manioc, pain ou pommes de terre

Commentaire : recette de la région du Haut-Congo, Maniema et Kinshasa

-1 poulet à bouillir

-Piment et sel

-Ngai ngai (oseille)

-Huile de palme

-Verser l’huile de palme dans une casserole et faire chauffer

-Ajouter les morceaux de poulet dans l’huile

-Ajouter le sel et le piment et quelques feuilles de ngai ngai

-Verser un peu d’eau

-Laisser mijoter pendant une heure trente

-Servir avec du manioc, banane plantain ou riz

Commentaire : Recette de la région du Kasaï-Oriental, du Kasaï-Occidental et du Katanga

-1 poulet à bouillir de 1 kg

-Ail, oignon, feuille de laurier, piment, sel, poivre, muscade et clou de girofle

-Tomate pelée et purée de tomates

-5 bananes plantain

-Huile

-Faire frire

-Ajouter l’oignon et l’ail, faire dorer

-Ajouter la tomate pelée mélangée avec la purée de tomates, le clou de girofle, la feuille de laurier et le piment

-Verser un peu d’eau

-Laisser cuire pendant une heure

-Ajouter les bananes plantain coupées en deux

-Laisser cuire à feux doux pendant une heure

-Servir comme tel ou avec du riz

Commentaire : Recette de la région du Bas-Congo, du Haut-Congo et de l’Equateur

-1 poulet à rôtir

-Poivre, ail, oignon, muscade et gingembre

-Huile

-Entailler le poulet

-Hacher finement le piment, ail, oignon et gingembre

-Assaisonner le poulet avec ce mélange

-Ajouter un peu de sel

-Verser un peu d’huile

-Laisser mariner pendant 30 minutes

-Mettre le poulet sur le grill, veiller à ce que le feu ne soit pas trop fort

-Griller les deux côtés pendant 25 minutes

-Servir avec du pain, banane plantain, pommes de terre, manioc ou patates douces

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa

-1 pintade

-Tomate fraîche, oignon et ail

-Gingembre en poudre

-Sel

-Huile

-Assaisonner avec du sel

-Mettre dans une casserole un peu d’huile

-Faire frire les morceaux de pintade

-Ajouter la tomate, l’oignon et l’ail

-Mettre un peu d’eau, saler

-Ajouter deux cuillères de gingembre

-Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant une heure trente

-Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa

-1 jeune canard

-300 gr ; de jeunes carottes

-Oignons, ail, purée de tomates, sel, poivre, feuille de laurier, clou de girofle et thym

-Assaisonner avec du sel et du poivre

-Mettre dans une bassine avec du vinaigre et laisser mariner pendant deux heures

-Gratter les carottes et les couper en rondelles assez épaisses

-Mettre dans une casserole avec un peu de sucre, de vinaigre et d’eau

-Après la cuisson, les égoutter

-Faire frire les morceaux de canard dans de l’huile

-Ajouter les oignons et l’ail finement coupés

-Faire dorer et ajouter la purée de tomates, feuille de laurier, thym, clou de girofle et de l’eau

-Ajouter les carottes

-Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes

-Servir avec des pommes de terre, riz ou patates douces

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa

-1jeune canard

-Oignon, ail et sel

-Poudre de curry (mandjano)

-Huile

-Assaisonner avec du sel et du poivre

-Laisser mariner avec un peu de vinaigre pendant deux heures

-Faire frire dans de l’huile

-Couper finement les oignons et l’ail

-Faire dorer dans la friture

-Ajouter deux cuillères à café de curry et un peu d’eau

-Couvrir et laisser cuire pendant une heure à feu doux

-Servir avec du riz, des pommes de terr ou du manioc

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa et du Nord-Kivu

-1 jeune canard

-300 gr. de jeunes carottes

-Oignons, ail, purée de tomates, sel, poivre, feuille de laurier, clou de girofle et thym

-Assaisonner et faire mariner dans du vinaigre pendant deux heures

-Couper finement les oignons et l’ail

-faire frire les morceaux de canard dans l’huile

--Faire dorer

-Ajouter la tomate et un peu d’eau

-Laisser cuire à feu doux pendant une heure trente

-Servir avec des pommes de terre, riz, manioc ou patates douces

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa

-1 jeune canard

-15 oignons ou échalotes et une gousse d’ail

-Sel poivre et feuille de laurier

-Huile

-Assaisonner et mariner dans du vinaigre pendant deux heures

-Couper les oignons en fines lamelles, et l’ail

-Frire les morceaux de canard

-Ajouter l’oignon et l’ail, feuille de laurier, sel et poivre

-Ajouter un peu d’eau

-Laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes

-Servir avec des pommes de terre, riz ou patates douces

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa

-2 pigeons

-Sel, poivre et poudre de gingembre

-Ail et oignon

-Huile

-Assaisonner avec deux cuillères de poudre de gingembre, poivre, sel, oignon et ail moulu

-Ajouter deux cuillères d’huile

-Laisser mariner pendant deux heures

-Griller sur du charbon ou au four

-Servir avec des pommes de terre, patates douces ou bananes plantains

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa

-2 cailles

-Piment rouge (pili pili)

-Gingembre en poudre

-Sel

-Huile

-Oignons et ail

-Entailler la chair

-Piler le piment rougr avec de l’oignon, sel et ail

-Assaisonner les cailles avec le mélange obtenu et avec deux cuillères de gingembre moulu

-Laisser mariner pendant quinze minutes

-Mettre sur les braises (feu doux) pendant 30 minutes

-Servir avec du riz ou bananes plantains

Commentaire : Recette de la région de Kinshasa