potages

Potage de tomates à l'avocat

-5 tomates

-3 avocats mûrs

-Sel, gombo, piment, persil, feuille de laurier, cerfeuil

-Farine ou tapioca ou farine de manioc

-Laver les tomates sans les couper

-Mettre dans une casserole et assaisonner

-Faire cuire à feu doux

-Quand les tomates sont cuites, les passer au mixer ou tamis

-Remettre le potage sur le feu, ajouter le gombo coupé en rondelles

-Ajouter un peu de farine, bien tourner jusqu'à ébullition

-Ecraser la chair d'avocat au mixer ou tamis

-Le mélanger avec le potage

-Servir chaud

Recette de la région du Bas-Congo

Potage aux légumes frais

-3 ignames

-Poireaux, persil, oignon,ail et tomate

-Sel

-Huile

-Eplucher les ignames et les couper en morceaux

-Laver les légumes et les couper

-Mettre ½ l d’eau dans une casserole

-Ajouter les légumes et un peu de sel

-Laisser cuire pendant 30 minutes

-Passer le potage dans le moulin à légumes

-Faire rechauffer et ajouter une cuillère d’huile

-Servir avec du pain

Commentaire : Recette de la région du Haut-Congo

Potage bananier

-4 bananes vertes

-80 gr. fromage râpé

-1 tasse de lait

-1 cuillère à café de margarine ou graisse

-Couper les bananes en petits morceaux et faire cuire dans un peu d’eau

-Les passer dans le moulin à légumes

-Ajouter une tasse de lait

-Remettre sur le feu jusqu'à ébullition

-Ajouter la graisse ou la margarine

-Tourner sans arrêt et, avant de servir, ajouter le fromage râpé

-Servir très chaud

Commentaire : Recette de la région du Nord-Kivu

Potage de riz aux gombos

-1 botte d’épinards

-10 jeunes gombos

-5 cuillères de riz

-Sel

-Beurre ou margarine ou huile

-Verser un litre d’eau dans une casserole et saler

-Nettoyer et couper les épinards, ainsi que les gombos

-Verser les légumes dans l’eau salée

-Faire cuire pendant 15 minutes

-Ajouter le riz bien nettoyé et égouté

-Laisser mijoter pendant 20 minutes

-Au moment de servir ajouter une noix de beurre ou margarine

Commentaire : Recette de la région du Haut-Congo

Potage aux fruits de pains

-1 fruit à pain

-1/2 l de lait

-100 gr. de lard dessalé

-Sel, poivre et muscade

-Eplucher le fruit à pain, le couper en morceaux

-Faire cuire dans de l’eau salée

-Après la cuisson, le passer au mixer

-Dans une casserole faire frire le lard coupé en dés

-Ajouter la purée de fruit à pain

-Laisser cuire pendant 10 minutes

-Ajouter le lait

-Assaisonner avec du sel, poivre et muscade

-Servir très chaud

Commentaire : Recette de la région du Bas-Congo