-Quelques morceaux de boa fumé

-Pili pili, tomates et oignons

-Huile de palme

-Piler ou mixer les oignons, pili pili et tomates

-Faire chauffer l’huile de palme dans une casserole

-Ajouter le mélange de tomates, oignons et pili pili

-Ajouter les morceaux de boa et bien remuer

-Ajouter un peu d’eau et saler

-Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne consistante

-Servir avec du riz, banane plantain ou manioc

-2 kilos de chenilles sèches

-Tomates, oignons et pili pili rouge

-Huile de palme

-Pâte d’arachides

-Les nettoyer ensuite à l’eau froide

-Piler ou mixer piment, tomates et oignons

-Diluer la pâte d’arachides dans de l’eau

-Faire chauffer l’huile dans une casserole

-Ajouter le mélange d’oignons,piment et tomates

-Frire quelques minutes

-Ajouter la pâte d’arachides et un peu d’eau

-Saler et ajouter les chenilles

-Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux

-Servir avec du manioc ou banane plantain

Commentaire : Recette de la région de Bandundu

-1 kg de viande

-2 oignons et sel

-6 jeunes gombos

-Huile

-Une boîte de purée de tomate

-Mettre dans une casserole, saler et faire chauffer

-Mettre l’huile dans une casserole

-Ajouter les oignons émincés et les faire dorer

-Ajouter la viande

-Quand la viande est bien dorée, ajouter la purée de tomate et un peu d’eau

-Laisser mijoter doucement

-Laver et couper finement les gombos

-Ajouter à la sauce, faire cuire pendant 30 minutes

-Servir avec du riz, manioc ou ignames

-1 kg de viande

-Une boîte de purée de tomates

-2 oignons

-6 petites patates douces

-Thym, feuille de laurier, piment, sel, poivre et muscade

-Faire chauffer l’huile et faire dorer la viande

-Ajouter les oignons finement coupés et les faire dorer

-Ajouter une tasse d’eau et la purée de tomate

-Assaisonner

-Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures

-Ajouter les patates douces coupées en morceaux

-Laisser mijoter pendant 30 minutes

-Servir comme tel

-1 kg de rôti de bœuf

-Poivrons, tomates fraîches et oignons

-Sel et poivre

-Assaisonner avec du poivre et du sel

-Couper les poivrons en lamelles ainsi que les oignons et les tomates

-Disposer alternativement sur une brochette : la viande, l’oignon, la tomate et le poivron

-Griller sur du charbon

-Servir avec des pommes de terre, banane plantain ou riz accompagné d’une sauce tomate

-1 kg de viande hachée

-1 kg de mbika

-3 piments

-Sel et oignons

-Cube maggi

-Ajouter le cube maggi

-Mélanger le tout avec la viande hachée et le mbika

-Ajouter un peu d’eau

-Verser le tout dans une feuille d’aluminium ou dans des feuilles de bananier

-Mettre dans le four à feu doux pendant 2 heures

-Servir comme tel

-1 kg de viande

-2 bottes d’épinards

-8 cuillères d’huile de palme

-1 boîte de purée de tomate

-2 oignons, sel et piment

-Faire chauffer l’huile dans une casserole

-Faire frire les morceaux de viande

-Ajouter les oignons, tomates, sel et un peu d’eau

-Laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux

-Couper les épinards et les faire cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes, égoutter et ajouter dans la sauce

-Diluer la pâte d’arachide dans de l’eau et ajouter dans la cuisson

-Servir avec du riz, manioc ou banane plantain

Commentaire : Recette de la région du Bas-Congo 

-1/2 kg de carbonade de bœuf

-500 gr de haricots blancs

-Sel, feuille de laurier, poivre et muscade

-Purée de tomate et oignons

-Faire bouillir pendant 1 heure

-Faire cuire les haricots pendant 2 heures dans 1 litre d’eau

-Vérifier que les haricots soient tendres

-Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire frire la viande

-Ajouter l’oignon et la tomate avec un peu d’eau

-Laisser mijoter pendant 30 minutes

-Verser sur les haricots

-Laisser cuire pendant 20 minutes

-Servir avec du riz, manioc ou patates douces

Commentaire : Recette de toutes les régions du Congo

-1 cuisse de mouton

-1/2 kg de riz

-2 oignons, ail, purée de tomate et persil

-Feuille de laurier, clou de girofle, muscade, poivre et sel

-Poivron vert et curry

-Assaisonner avec du sel, poivre et muscade

-Faire chauffer l’huile dans une casserole

-Frire la viande et ajouter les oignons et l’ail

-Ajouter la tomate et le poivron

-Ajouter une tasse d’eau (l’eau doit dépasser la viande)

-Ajouter le persil, feuille de laurier et clou de girofle

-Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures

-Laver le riz et l’égoutter

-Lorsque la viande est bien cuite, la retirer de la casserole avec un peu de sauce

-Ajouter de l’eau dans le restant de sauce et verser le riz

-Ajouter une cuillère de curry

-Laisser mijoter pendant 30 minutes

-Servir comme tel avec la viande